Liao Yan Q

御好燒(お好み焼き／おこのみやき Okonomiyaki)，又稱為大阪燒、什錦燒，來到了大阪~當然要入境隨俗的吃吃當地道地的大阪燒!!

御好燒(お好み焼き／おこのみやき Okonomiyaki)，又稱為大阪燒、什錦燒，是日本的一種鐵板燒小吃。而製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成麵糊，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，並且在鐵板上燒成煎餅，最後佐以調味料。不同地方的御好燒在做法和材料上皆不同也各具特色，其中最具代表性的有兩大派系：關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒），以關西風御好燒為基礎，再將高麗菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。

千房大阪燒在日本擁有60多家分店，大阪燒上頭的醬及麵糊  絕對是好不好吃的關鍵，他們的醬都帶一點酸酸的口味，這次點了前三名的大阪燒嚐嚐。

No.1 Dotonbori yaki 道頓堀燒

道頓堀燒裡的食材包括了豬肉、花枝、牛筋、蝦及乳酪，跟麵糊混合後倒在鐵板上煎熟，最後在上面塗上醬汁及美乃滋後在撒上大量的柴魚片即完成，裡面餡料真的很豐富。

No.2 広島焼ミックス (廣島什錦燒)：加了廣島炒麵就是不一樣的御好燒

製作廣島燒的過程比大阪燒則顯得複雜許多，因為必須要在鐵板上煎一塊圓形薄餅，然後再將一大把又一大把的青菜堆到薄餅上，再加上豬肉、牛肉、墨魚、小蝦、廣島蕎麥炒麵，再煎出一個圓形的荷包蛋，之那堆疊食材小山搬到荷包蛋上後再翻面，就會變成荷包蛋在上方，淋上特調醬汁、撒上滿滿的青蔥就完成可以開動了喔！

No.3 ねぎ焼ミックスNegi yaki大阪燒(喜歡吃蔥的人可以點這道菜試看看!)

裡面的食材主要有豬肉、花枝、牛筋、蝦及大把大把滿滿的蔥花，感覺好像不用錢似的，而麵糊本身不會太乾，還蠻滋潤的口感，真的還蠻好吃的。

20171013訪