Liao Yan Q

天哪！居然可以一次吃遍一頭牛各部位：牛舌、下肩胛翼板肉、去骨前胸肉、沙朗、肋眼上蓋、橫隔膜、菲力、牛五花、上後腰臀蓋肉、牛三角肉!~台中的頂級燒肉樂軒究極和牛燒肉~~~

同學們期待已久來吃這家店，居然失心瘋的趴在地上搞笑拍照~~

店家資訊

樂軒和牛專門店

電話：+886 4 2382 8982

地址：408台灣台中市南屯區惠文路328號

第一次看到以牛隻形狀為造型的木盤子，感覺好酷炫，在牛牛的各部位上放上專屬部位的肉肉食材，再搭配上樂軒專用獨特的桌墊，把一整隻牛不同肉肉的部位都標示出來，讓我們可以對吃於的牛肉是牛牛的哪個部分，不僅一目了瞭，更是簡單清晰明瞭易懂!! ～

覺得這家店很利害的取了另類又有創意的牛牛部位的名字：非點不可-牛舌、一杪流淚-橫膈膜、燒肉王樣-肋眼上蓋、夏多布里昂-菲力、燒肉的女王-沙朗、燒肉的大卜口-去骨牛小排、絕對自信-板腱、絲絨羽翼-下肩胛翼板肉(特上羽下)、一期一會-三角肉、直球勝負-臀肉上蓋、すきやき培根牛五花、燒肉口香糖-牛肋條…，還有做成各部位牛肉的模型~看到名字的時候我和學生們都笑翻天了~~~。

非點不可-牛舌

肉質有彈性，口感帶勁，日本人吃燒肉，就是專程為了它，極富魅力，非點不可。

一杪流淚-橫膈膜

油花豐富，多汁嫓美牛小排，嚼感柔軟卻扎實，味道濃郁厚實，一口咬下，有流淚的衝動。

燒肉王樣-肋眼上蓋

老饕出筷首要搶取，絕不讓給別人的部份，油花持別細緻，在牛排中也是難得精品。

すきやき培根牛五花-

油花最豐富的部份，搭配特調壽喜燒醬汁，大火燒烤到微焦，散發出淡淡焦糖香氣。

夏多布里昂-菲力

味道甘純，口感罕見的柔嫩，對日本人來說是最高級的部份，無論是在牛排、燒肉中的地位都很崇高，是禮遇上賓時，一定會端出的自慢一品。

絲絨羽翼-下肩胛翼板肉(特上羽下)~這部位的肉肉，是我覺得最好吃的！

細緻而有層次的油花分布，像是羽毛般展開，使得肉質細嫩，宛如絲絨，格外香甜軟滑。

燒肉的女王-沙朗

甘甜、濃淡適中，滋味高雅細柔，有女王氣質，可做為上等牛排，在燒肉中是奢侈享受。

一期一會-三角肉

脂肪多，多汁口感很受歡迎，但一頭牛只能取出兩小塊，非常珍貴，難以取得。

直球勝負-臀肉上蓋

脂肪少，瘦肉多，以紅肉直接對決，肉的風味明確豐富而柔軟，吃得出和牛質感。

大眾情人-去骨前胸肉

最容易愛上，最容易親近的部分。細密的紋路帶來美好的嚼感，肉味豐富，夠潤澤卻又爽口。

絕對自信-板腱

肉質鮮嫩，肌理細緻，能體會到非常滑順口感，是非常受歡迎的稀有部份。

燒肉口香糖-牛肋條

富含油脂，適度咀嚼後嘴巴會散發醇厚滋味。

~ 這道是將修肉後的小塊牛肉拿來拌炒，炒飯本身融合的牛肉香味，而且炒飯也是粒粒分明，最後甜點是桂花香豆花~~

有了紅肉當然也得再配上好喝的紅酒，於是我們挑選了Marquês de Montemor - Reserva 2013 馬奎斯蒙地摩2013， 原產地為葡萄牙，這支酒有豐富的果香和木頭香味。餘韻的味道十足，是木桶熟成 Age in French oak barrels 在法國橡木桶中熟成，最後還有同學拿起來整瓶乾，呵呵呵。

20161211訪